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第3章 鲜嫩多汁的黄焖鸡

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翌日。

朝阳烨烨,清风徐徐。

余晖起了一大早,从菜市场买来了制作黄焖鸡需要的食材和配料。

这个选材上面很有讲究,黄焖鸡最主要的食材是鸡肉。

市面上为了节约成本,普遍用的是冷冻鸡腿,而最好是用生长六个月左右的土鸡,这种肉质最鲜嫩。

余晖今天早起就是为了买到六个月左右的土鸡。

清点完食材和配料,他看了一眼时间,八点十分。

距离中午还有三四个小时,不用着急做菜。

趁着这个空隙可以去镇上看看,正好把摆摊车的事情搞定。

很快,余晖来到了一家五金店。

还没进去就看见王婶在门口洗菜,不过并没有看见三叔的身影。

镇上的店面不多,而且大部分是夫妻店,只要在镇上开了好几年的店子,大家普遍都认识。

“婶婶,三叔去哪里了?”余晖走上前问道。

王婶抬头看清余晖的脸,有些惊讶。

“小晖,你怎么回来了?三叔出去办事了,我上次听你妈妈说,你不是在帝都当设计师吗?”

“我辞职了,现在打算回家摆摊。”余晖挠挠头。

“摆摊?”

“你一个大学生坐在办公室吹空调不香嘛?为啥要回家摆摊。”

对于余晖的行为,王婶有点难以理解。

寒窗苦读十二年,好不容易考上一个好大学,结果跑回来摆摊,这像话嘛?

王婶开口打算劝劝余晖,却被回来的三叔给打断了。

“诶,小晖回来啦!”三叔拍了拍余晖的肩膀。“听说你现在当上设计师了,不错,好好干!”

王婶闻言脸色一僵,赶忙扯住三叔的袖子。

“怎么了?”

三叔懵逼的看着王婶,他现在还摸不清楚状况。

余晖看到这个场景心领神会,于是主动把自己辞职的事情告诉了三叔。

“原来如此~”三叔点点头。“那你小子回家摆摊要好好干啊,这可不是一件容易的事情。”

“放心!”

......

余晖在三叔店里定制了一个长150宽110,加一个延长板。

闲聊了几句,他就告别打算去淘一个二手三轮车了。

看着余晖渐行渐远的背影,王婶无奈的摇摇头。

“这孩子真是想一出是一出,好好的一个大学生,跑回家摆摊干嘛!”

三叔喝了一口茶,说道:“我觉得小晖回来挺好的,咱们家乡就需要这样的新鲜血液!”

“川山的情况你又不是不知道,那个破美食街哪来的人流量?”王婶灵魂发问。

三叔呆愣了一下,脸色变得沉闷。

待在川山镇生活了二十多年,他比谁都清楚川山的情况。

十多年前,文旅局长也试图发展川山的旅游行业,特地弄了缆车和大巴,山顶上还有许多摆摊卖玩具、零食和小吃的。

刚开始还有不少慕名而来的游客,只是好景不长,不到半年游客量就急速下滑,渐渐地就没有什么游客了......

“先看吧,这次川山被评为新一批的旅游景点,没准美食街就起来了呢?”

视角一转。

余晖已经在二手市场淘到一辆三轮车回到家中了。

忙完这些事后。

时间来到了十一点,他也准备开始做黄焖鸡了。

说干就干。

余晖系好围裙,拿出砧板和菜刀,开始清理食材。

简单清洗完就开始备菜了。

他右手拿着菜刀,左手握紧土鸡的翅膀,一刀劈开,然后先切成条,再切成2.5cm见方的小块。

既均匀又便用使用。

切好的肉块备用,再把鸡肉汆水。

冷水下锅,放入姜片和料酒去腥,待到水沸腾再撇去浮沫,鸡肉汆水后,再将配菜也一并汆水。

配菜可以根据自己的口味准备,余晖这里准备的是土豆和蘑菇。

接下来就是最关键的一步,炒汁。(又称炒糖色)

锅热放油,再加入白糖不停地搅拌,等白糖花开变成血红色就加入甜面酱,快速搅拌后放入葱姜。

黄焖鸡作为一道传统鲁菜,必须要炒汁飞酱,炒汁必须得知道炒到什么时候飞酱,飞早了就甜,飞晚了就苦,这很考验厨师勺上的功夫。

在系统的加持下,余晖当然是精准掌握飞酱的时机。

等到葱姜煸香就可以放入鸡块煸炒,翻炒均匀加入适量的酱油,再加入鸡汤没过鸡肉,依次放入料酒和盐。

慢火炖煮。15分钟后再加入土豆和香菇,翻版均匀加入葱花即可出锅。

关火。

再用余温闷煮5分钟,余晖这才小心翼翼的将黄焖鸡端在桌子上。

这次煮了一整只鸡,又放了一些土豆和香菇,完全够三个人吃了。

余晖掀开砂锅盖,打算尝尝自己的手艺。

刚掀开锅子,一股鸡肉的酱香味扑鼻而来。

香!

太香了!

浓郁红亮的汤汁包裹着每一块鸡肉,诱人无比。

余晖吞了吞口水,夹起一块鸡肉放入嘴里品尝。

鸡肉鲜嫩入味,汤汁浓郁醇香,一下子就刺激到了味蕾。

简直太美味了!

余晖还是第一次吃到这么好吃的黄焖鸡。

此时。

那浓郁的香味已经随着热气四处弥漫躺飘到了主卧。

“什么味道这么香?”

本来听着有声小说快要睡着的余军立马打气了精神。

他打开卧室门,随着香气走到了餐桌前,便看到了这道鲜嫩多汁的黄焖鸡。

“晖儿,这道菜是你做的?”余军眼睛瞪大大大的。

他完全不敢相信,那道神秘香气的来源,居然是余晖做的黄焖鸡。

“没错。”余晖自信的点点头。“老妈再过几分钟应该就回来了,你可以先尝尝我的手艺。”

“好!”

余军接过余晖递过来的碗筷,迫不及待的夹了一块鸡肉塞进嘴里。

“好烫......哇~~~这个鸡肉好鲜嫩入味啊,太好吃了!”

余军又夹起了一块土豆,软糯细腻,十分入味。

“嗯,土豆也好吃!”

他忍不住又吃了好几块,根本停不下来。

......

没多久。

砂锅里的食物就少了一小半,看着余军暴风吸入的速度,余晖立刻就感觉大事不妙。

这还没到吃午饭的时候呢,可不能让他一个人干完了。

不然等郭芳回来可不好交代。

余晖喊了好几次,又保证下次再给他做黄焖鸡,这才让余军停下手上的动作。

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