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好几种酒曲

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“这地咋样?这可是李隐庄地主老爷的庄子地,不大不小最适合盖牲口圈了,”佟父笑呵呵的问闺女,爷俩大早上就出来看地了。

芦苇围着空地走了一会,抬眼看了鸭蛋形的地势。

“这里确实不错!牲口圈放在最后面建起来,这入口的地方建制肉的房子,左右两边建立住家户。”

佟父闻言笑的颇为开心,“我就晓得你看了肯定能看重的。”

“坊子建立一个就是一个好东西,咱们不能把好东西都放在一起,免得庄里干活的人,看完你卖酒了,又看你卖猪,给人造成了你赚好多钱的感觉,时间长了心里会失衡的。”

“分开分散了就不一样了,十几二三十户守一个坊子,他们知足俺们也放心些,对了丫头,何坡村来人求饶了,你怎么个安排法?”

“不急,再晾他们三五天都没事,我改变主意了爸,何坡村那里我不打算建之前的坊子了,我打算给他们建养猪圈,跟这里一摸一样做腊肉坊,只有这样不起眼的东西,才能消磨他们的心气,”芦苇说完咧嘴笑的莫名。

佟父闻言,“那半碗庄……”

“半碗庄不改变呀!油勺子一心想发扬他胡家油,我干嘛不成全他?有这么个技术人在,我只要出人出物出地就行了,”芦苇轻声说完。

佟父看着残破的空地点头,算是认可了闺女的话。

“既然俺们商量好了,回头你画个图出来,我晚上拿给酒坊那边,到时候让他们分成两班人马盖房子,一班留在这里盖,一班送去半碗村盖,何坡村留最后盖吧!”

芦苇没反驳,跟她爸一路慢悠悠的回了庄里。

早饭吃完她躲进屋里画东西,佟父抱着工具坐在廊檐下刨模具,中午出来吃饭芦苇还迟了半刻。

“好了阿爹,”芦苇坐下把图纸拿给了她爸。

采薇伸头看图纸,纸上是一条长长的半矮房子,有半屋顶模式的,还有全包屋顶模式的。

“阿姐你这图画的也太像了!看着跟真的一样。”

佟父闻言手不自觉的僵了一下。

芦苇从怀里掏出一个破本子,本子上是各式各样的绘制图。

“你想学拿去,我每天跟你姐夫睡觉前,他在地上写字练字,我在地上照着这画纸上的图学着画。”

采薇翻了几页越看脑袋越大,“俺不学,俺每天跟雯妹学的字已经够头疼的了。”

芦苇白了一眼采薇笑,“出息!我每天不仅学字学画东西,我还跟潘瘸子学读书,这么大的豆庄,如果我们姐俩不努力学习管理,那些人就是一盘散沙,靠阿爹一个人忙,累死都忙不出头的。”

采薇闻言有些羞愧的低下头,“阿爹,阿姐,我定会好好的跟雯妹学习的。”

“二丫头,你也有你厉害的地方,”佟父神色认真的看着采薇说道。

“一个庄子上妇人这么多,总会有什么磕绊的地方,但是这一二年来,阿爹从未听庄里有什么不对付的地方,听的最多的都是你的爽朗大方。”

“别看你姐东西学的快好,但是她的人情世故没有你好,你能跟庄里的妇人们打成一片,无形中还管束着她们,这点就很强于你阿姐,你们姐俩各有自己的特长,在阿爹眼里,你们都是最棒的。”

采薇被夸的脸红红的,骄傲的坐直了身体。

芦苇看了笑,她也觉得采薇这个原生的人值得被夸。

爷三吃过饭,佟父继续忙他的模具。

采薇带人风风火火的煮东西走了,只剩芦苇自己在家提米磨粉。

天黑徐仲林回来,看她都磨差不多大半盆米粉出来了,忙不迭的接过去自己磨。

“你磨这东西干啥?”徐仲林不解道。

“给酒坊子做配套曲子用,我不想办法弄点东西出来做,我怎么安排养活庄里这些人?”芦苇一边扫米粉一边嘟囔。

徐仲林闻言脸上闪过心疼,抱着碾子越发的卖力气。

俩人磨了小半个时辰才去吃晚饭,饭罢徐仲林还要接着回去磨,被芦苇撵去村下学习了。

她自己在昏暗的油灯里,忙的手臂都要断了,夜深睡觉的时候徐仲林还没回来,半夜迷迷糊糊听到上床的声音,眼睛睁了一条缝隙,头一歪继续睡了过去。

早晨在鸟叫声中醒来,睁开眼太阳都升的老高了,她出来洗漱完进屋端米,发现徐仲林昨夜把她的米都给磨完了。

米不需要她磨了,她吃过饭从屋里拎了一袋医馆买的药材,去了曲房子正式干活了。

“爸?你不是在家忙模具吗?”芦苇来到曲房子一看,大门敞开着,她爸坐在院子里摆弄盆和瓢。

“我来量量实物有多少,好刻精准度出来用,你手里的东西是啥?”佟父回头看闺女扛着袋子进来。

“蜜藤子(来江藤又名蜜蜂藤),原本是买来教采薇做花香水的,这不做酒曲也要用嘛!先拿来这里用了,以后用量大了重新去采购,”芦苇进屋放下袋子。

抱出一个盆,这是头天晚上泡的草花挑拣出来,放筐里控水拎草去门口,给洗干净拿回来切碎放盆里泡着。

“阿姐俺听人说你来曲房子了?”采薇高兴的声音传进来。

“你不是带人蒸地瓜吗?”芦苇抬头看进来的采薇问道。

“蒸东西都交给秀姑成枝她们忙了,我来跟你学学做曲子,”采薇窜进来嘻笑起来。

“阿姐这些草全都要洗嘛?”采薇说着就要抱草出去洗。

“不急着洗,我来给你科普点东西,好让你晓得你做的都是些什么配料,”芦苇说完从身边拽出一堆草说道;

“首先是这一堆草叶,辣蓼草,地瓜叶、桑叶子,紫皮草(紫苏叶),竹叶草(有说学名叫百花草,不过各地叫法与学名有很多不同),马鞭草,洗干净切碎放上淹没的水。”

“另外是一堆花,芝麻花,金银花及藤子,红头辣蓼花,切碎兑一点点水捣汁滤出来。”

“然后这四样是医馆里买的,蜜藤子、何首乌藤,甘草,茯苓(药引子激发糖份的可不加)。”

起身从袋子里拿出三个小袋子出来,打开袋口指着东西说道;

“两个白的一个是糯米粉,另一个是平常吃的米磨的粉,那个是麦皮粉,都是我这两天没事磨出来的。”

“你可以端花出去洗了,洗完回来我告诉你配比,”芦苇说完挥手找了秤出来,从袋子里倒东西秤重。

采薇一盆花洗完回来,她姐又在抱着罐子捣粉出来。

“花切碎吧!”芦苇没抬头的吩咐道。

采薇忙不迭的拿刀开始切碎,一盆花切的不费功夫的结束了,在她姐的目光里,一点点的兑上水进去泡着。

“阿爹模具有出来的吗?”芦苇问她爸。

“有,我来给你拿,”佟父赶紧放下手里的东西,起身翻找了两个瓢出来,四四方方的带着把子。

“这个是三斤的瓢,这个是一斤的小瓢,”芦苇把两个瓢分别拿给采薇看,又指着刻度告诉她是多少。

“刻长的就代表一个整斤,比它短的则是半斤的秤,现在我们开始较重量,”芦苇说完拿瓢伸进袋子里舀了一瓢出来,倒进秤里秤给采薇看。

“重量一样的吗?”芦苇问道。

“一样的,几乎不差重量呀!”采薇看了只觉得惊奇。

“我反复秤重较量的,怎么可能会错呢?”佟父笑。

“米粉的重量是,糯米粉六百克,大米粉一百五十克,麦皮粉一百五十克,晒干的辣蓼草粉二十克,六克茯苓,三克甘草,十五克蜜藤子,十五克金银花藤子,三克何首乌藤子,全部碾成粉末掺进去搅拌均匀,”芦苇说着手还不闲着忙碌。

干净的盆里被她翻拌好,带着采薇捞花出来给挤压干净,汁水放在秤上秤重量。

“记住花汁挤出来,加米粉里的重量是一百五十克。”

“至于所有的草叶重量,统一是七十五克,多点少点都没事,重要的是要记住入主曲的东西,捞出来包在滤布里,像搓衣服一样给它搓洗起来,或者拿棒子砸。”

“对了,做料子一定要洗干净手,另外手不能沾油盐这些东西,草料子得头天晚上切碎泡一夜,第二天早上过来第一件事,就是揉草汁出来,你看我现在切揉,是因为我要秤比重,泡前和泡后的比重。”

“揉过叶草的汁水要三百五十克,跟刚才的花水兑一起搅拌均匀,一点点的倒进米粉里拌透揉好。”

“揉到这种可以攥成团就行了,一个团子的重量在十克,也就是你用这个勺舀满粉,倒出来搓圆晒干可以酿三斤的酒,”芦苇说完拿出一个小勺子舀给采薇看。

“阿姐给我试试,”采薇急忙接过勺子,笨手笨脚的舀米粉搓团。

“做团的时候别攥太紧了,手就这么轻轻捏成团就行了,反而是拌沙的时候要往紧了弄,在手心里揉揉圆就成了,”佟父在边上忍不住说不道。

芦苇看了一会进屋端出一个筛子,筛底铺了厚厚的稻糠放在边上,还有一个空筛子装搓圆的酒曲。

“真不知道原来这点大的酒曲,需要这么多的材料!”采薇一边搓圆子一边感叹。

“还有一种特别简单的甜酒曲,只要辣蓼草,马鞭草,金银花藤子,芝麻花,桑叶子,主料就是一斤糯米粉便可以做了。”

“你要再简单一点的,直接采辣蓼花跟荷花捣泥,加进糯米粉里揉成团也可以做出来,辣蓼花加竹叶及金银花糯米粉即是一种,糯米粉加麦皮和辣蓼草花又是一种。”

“上面几种都是自己家里吃的,采辣蓼草就是要开狗尾巴花那种就行了,包括我配的这个给酒坊子用,也是同一品种。”

“还有一种,以后给地瓜酒用的辣蓼草,是不能要开花的那种,脑子里要区分一下记着。”

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