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第26章 炙羊肉

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想到游客的需求,前世她有钱有闲之时,也曾趁着春光大盛之时同宋庆元带着女儿携手出游,正经饭食倒是不想吃,就想吃点平日不怎么吃的特色小吃。

什么红糖糍粑~青团儿~插肉面~蕨菜馄饨~薄皮灌浆包子~炙鸡~炙羊肉牛肉~烧饼夹卤肉~还有各种点心饽饽蜜饯类的~

都是市井充满烟火气的吃食,反倒让人欲罢不能。

此时姜采却是犯了难,她想把桃花凹的市场打开,前期自己带着弟妹做,后期是要把这营生交给兄妹二人的,毕竟她在宋家还有一场硬仗要打,暂时脱离不得,她也不知宋家啥时候会过来接她,所以这营生还要考虑到弟妹两人能不能支撑下来。仟千仦哾

“点心类的倒是可以,只是成本太高,工序太过繁锁,一时半会儿不好上手~”

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排除排除~

“面食馄饨需要地方,能让食客坐下,也不太合适~”

想到桃花凹的地形,姜采摇摇头~排除~

炙羊肉牛肉倒是可以,她前世在京城见过一些高眉深目的异乡人,把肥瘦相间的牛羊肉串成串儿,放在炉火上炙烤,那肉串是提前腌制好的,咸香入味,还加入了一味特殊的佐料,听那异乡人说叫孜然,气味辛香异常,小小的一个炙肉摊儿,那香味就能飘出去几里远,生意更是好的不得了~

想当初她还派珍馐阁的掌柜去重金求购过方子,只是那异乡人却是谨慎的很,为了怕得罪她倒是说了个七七八八,但最重要的腌肉配比始终不肯松口。

姜采也没有强求,只是让楼里的大师傅们反复研究品尝,最终也研究出个七七八八,味道一点不比那异乡人的差。

如今她还记着配方呢,倒是不难,只是这孜然,不知如今市面上有没有卖的。

十年后的京城里倒是常见,毕竟那炙羊肉不是一般的火,作为炙羊肉的常用香料,那香料铺的掌柜都是人精,早早就备好了货。

想到这里,姜采有些坐不住了,盘算着做炙烤肉串这个小吃都需要什么工具,食材,调料。

这个只要把串好的肉串提前腌制好,等顾客上门就现场烤制,就算一两个人也能忙的过来,倒是省事儿。

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如今耕牛不得肆意宰杀,镇上又不如京城,只怕牛肉不好购买,那可以用猪肉代替。

除了猪肉,鸡腿儿,鸡翅,土豆,韭菜~等,都可以抹了酱料用来炙烤。

那滋味一点也不比炙羊肉差,这样定价也可以灵活些,有高有低,更能满足各类人群的消费需求。

若是能烤些烧饼把炙烤的肉串夹起来,那更是人间美味了。

想着想着,姜采只觉得自己口舌生津,肚里腹鼓长鸣。

一看天色,日头已经慢慢往西偏移了,温度也不似正午时炙热,初春傍晚的凉气一点点侵染上来,让她忍不住打了个寒颤。

想到今日上午买的五花肉还剩余了些,家里也有一些蔬菜,仔细想了想今日买的一些调料,倒也可以来个简易版的炙肉串。

刚好家里有个小炉子,还有个铁篦子,是先前姜父在时打的,用来冬日里放在小炉子上烤地瓜吃的。

此时倒是能用上。

说干就干,姜采麻利的进了灶房,刚系上围裙,就听屋里有动静。

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原来是姜巧同大丫醒了,两人睡眼朦胧的手牵手来了灶房。

“大姐,现在天色还早呢,这就开始做晚饭了?!”

姜巧有些不好意思的看着屋里忙碌的大姐。

“不早了,今日咱们吃些新鲜玩意儿,等做好就到吃晚饭的时间了!”

姜采看着小小的人儿睡的迷迷瞪瞪的,只觉得心里柔软不已。

“那我来帮娘~”大丫眼都还没睁开,就倒腾着两条小腿儿跌跌撞撞的朝姜采奔来!

“我也来帮忙!”姜巧也不甘示弱。

正好,虽然大忙帮不上,剥个蒜,摘个菜还是可以的。

此时外头日光已经暗淡下去了,反倒是这灶房里生着火,暖烘烘的,姜采也不赶她们,见姜巧吃了药,又睡了一下午,精神好了许多,当下也放心了不少。

一时间不大的屋里倒是其乐融融。

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看着两个小的做的有模有样的,姜采也不在分心,开始制作肉串。

挑了块儿肥瘦相间的五花肉,还有一小条鲜嫩的猪里脊,她手起刀落,麻利的切成大小均匀的肉块儿。

怕晚上吃太多肉食不好克化,只切了半斤左右。

然后用家里仅有的调味料腌制上,若想入味,最少也要腌半个时辰以上。

这个时间段她也没闲着,熬个酱料,用来烤蔬菜时均匀的抹在上头,再来个辣椒油,若是能吃辣的,临出炉前来上一刷子,那简直不要太爽。

一时间不大的灶房里被奇异的香味笼罩着,酱料的浓厚香醇,让平日清汤寡水的几人都两眼放光。

这种浓厚的气味,最是能激发人潜在的食欲,特别是她们这些长期饮食清淡的穷人,对重口味有种天然的向往。

“好香啊~”

“真香~”

姜巧同大丫姨甥两个使劲儿的抽着鼻子,惹得姜采大笑不已。

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不过一会儿就笑不出来了,那红亮的辣椒油还没出锅,辛辣的气味就让几人喷嚏连连,大丫年纪小更是被熏的泪水连连。

一口气跑到院里又蹦又哭的:“好辣好辣~我的眼睛被辣坏了~我看不见了~呜呜~~~”

姜巧也好不到哪里去,当下也扶着院里的篱笆墙咳的上气不接下气的。

害的姜采内疚不已,没想到这新买的辣椒面儿竟然威力如此巨大,她一个没招架住也是老泪纵横,喷嚏不已。

“这是怎么了?!阿嚏~阿嚏~阿嚏~什么味儿啊~阿嚏~好辣~~~”

刚刚砍柴回来的姜磊还没进门,就看见院里一脸狼狈的几人,当下也跟着喷嚏不已。

结果众人都忙着打喷嚏,没人回他。

过了好大一会儿,院里的辛辣味道终于散了去,只留下垂涎欲滴的奇异香味久久不散,让人口舌生津。

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