大唐:开局碰瓷长乐公主

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第465章 就是这个味!

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两刻钟后……

“侯爷!”

“劳您瞧瞧,牛肉已捶打至这般模样,是否能满足苏侯要求?”

刘师傅将捶打过的牛肉放进玻璃器皿中,端来后院给苏尘过目。

苏尘没洗手,不好直接用手抓捏感受肉质。

“应该可以了!走,我们去试试搓丸子!”苏尘盯着器皿中,被捶打稀烂的牛肉仔细瞅了瞅。

“好嘞!”

两人快速走进厨房。

“刘师傅,你帮我把衣袖收收!”

苏尘洗好手,准备亲自给他们示范一下。虽然没有真正捏过牛肉丸,但是看过好几次啊!

厨师的服饰不会妨碍平时干活,苏尘穿的衣服却是不行。

袖摆很宽松。

“嗯,牛肉捶的很到位!”

苏尘看了一下所有捶打好的牛肉,为了保险起见,决定先用一斤来试试。

“刘师傅,取一个干净的大瓷碗来,先用一斤牛肉试验一下。”

“好嘞!”

立即有伙计取来大碗和平衡秤,麻利的称好一斤捶打过的牛肉,端到苏尘跟前。

“刘师傅,你来!把这牛肉摔打几次,记得要翻面重复摔打!”

“好的侯爷!”

苏尘又让伙计烧一锅水,交待锅中水不能烧的大开,烫手背的温度正合适。

经过刘师傅卖力的重复摔打,之前捶打过后的牛肉完全融合在了一起。

可能是天气冷气温低,苏尘感觉牛肉有些失水。

“刘师傅,这样就可以了。放适量的盐和胡椒粉,再加入二两红薯淀粉。”

“再加入五两清水,搅拌均匀。”

苏尘说完,刘师傅一一照做。程师傅和其他厨师,认真记下苏尘所言的每一个细节,这样的场景他们经历过很多次。

“刘师傅,我捏一个丸子给你们看一下,捏丸子要用到这种勺子。”将牛调好底味的牛肉末端到灶台边。

苏尘伸手抓起一把起浆的牛肉,在手里轻轻挤压成团,而后手握成拳稍稍一用力,一个圆圆的牛肉丸便从拳头的虎口处挤了出来。

用勺子一抠,一个牛肉就成型了,放入烧热未开的水中。

“挤丸子时,锅里的水不能烧开,略微烫手就行。”

苏尘将一斤调好味的牛肉,全挤成牛肉丸下入锅中。

“刘师傅、程师傅,你们都看明白了么?我就说很简单吧!”苏尘不打算再挤丸子了,看着两位大厨笑问道。

“多谢侯爷赐教!我等记下了!”几位厨师躬身一礼。

“那行,你们来吧!等会煮丸子的时候也要小火慢煮,火太旺搞不好丸子会散开。”

“牛肉丸煮熟后会飘浮起来,火候你们比我懂,捞起来吃几个就能掌握了。”

“煮好后捞起来,继续用温水煮下锅就行。”

苏尘交待完后,走向一边去洗手。

“好的侯爷,我等明白!”

刘师傅等人再次一礼,随后洗干净手便动起手挤丸子。

“你们忙着哈,等会做完了称一下,看看三十二斤牛肉能挤出多少牛肉丸。”

临走前,苏尘再次交待一句。

…………

“哟,美女,在等我呢……呃,不会吓着你了吧!”

书房内,侧身对着书房门口就座的长乐公主,被突然到来的苏尘吓得香肩一抖。

苏尘缓缓走进书房,坐在长乐公主对面。

“呵呵,是啊!奴家已恭候多时,不知侯爷牛肉丸可曾做好了呀!?”

长乐公主低头俯首,双手伸向苏尘客气的问道。

“快了,最多再有一小时,你就能吃到第一口牛肉丸!”苏尘很是确信的承诺道。

长乐公主馋虫被勾起,拽着苏尘衣袖问道:“真的?牛肉丸好不好吃呀!”

“美女,哥也还没吃上呢!”

长乐公主白了苏尘一眼,抿嘴说道:“切!你若没吃过牛肉丸,那是又是从何得知牛肉丸美味诱人呢?”

“那啥……我在梦里吃过!你也知道我以前过的是什么日子,三天饿九顿啊!”

“只能在梦中尝尽天下美食,聊以度日!”

“往事不堪回首啊……!”

苏尘说的那叫一个声泪俱下,摇头摆手。

让人看了无不产生怜悯之心。

苏尘方才所言,虽说是玩笑。不过,苏尘真正亲力亲为之事,好像也只有吃食方面。

每次出新鲜菜品或吃食,苏尘都是亲自上手给厨子做示范。

长乐公主注视苏尘一会儿,拿起书桌上的手套,帮苏尘戴上。

“刚刚去做丸子不方便戴手套。”苏尘很自觉的配合伸出手。

“苏尘,你放心吧,从今往后我再也不会让你饿着了!”长乐公主表情极为认真的看向苏尘,像是做了某种艰难的决定!

“嗯,我知道!听王喜说,庄园的钱多得钱窖都放不下咯!”苏尘点了点头,回应道。

噗嗤!

长乐公主没忍住,噗嗤一声笑了出来。

“谁和你说这个呀!”长乐公主捏起拳头,在苏尘手腕处轻轻捶了一下。

“哎哟,疼死我了!”

不痛也要装装样子。

长乐公主很是鄙视的轻啐一口,随后问道:

“再有三日学校便放假了,我们何时离开长安去往黄河边游玩?”

苏尘闻言稍稍睁大了些眼睛,他从不记日期,惊讶道:“这么快学校就要放假了?”

“侯爷!你这是何意?不希望学校放假?”长乐公主捏起拳头‘威胁’道。

“那倒没有……我是在想长孙冲他们怎么还没有返回长安。”苏尘略带思索,看向长乐公主解释道:

“你也知道现在天气冷,在外面过夜可不比在庄园。

因此,前些天我让长孙冲他们在沿途建造火炕,这样我们去玩的时候,晚上就不会被冻着了。”

苏尘对着长乐公主提溜了一脑袋,“明白了没?”

“噢!”长乐公主点了点头。

苏尘很满意她这态度,“所以啊,要等长孙冲他们回来之后,我们才能出发。”

“不然晚上在那过夜,即使带被子去也无济于事!”

说着话的功夫,王朝来到书房门口,“侯爷,牛肉丸已全部做好。牛肉丸煮好后得29斤,共计1130粒肉丸。”

苏尘听了王朝的汇报,张了张嘴。

还有数过牛肉丸的个数?

奇怪的是,三十二斤牛肉做成牛肉丸之后,竟然还少了三斤。

“丽质,你去把锦儿和小兕子他们叫来,我去弄牛肉丸给你们尝尝鲜!”

“嗯!”长乐公主立即去喊人。

苏尘飞快来到厨房,案板上满满两大盆煮好的牛肉丸。

煮熟后的牛肉丸呈灰白色,上面还冒着热气。

“刘师傅,你们尝过了没有?”苏尘猜想他们一定不会,私自品尝厨房任何食材的。

“侯爷,煮牛肉丸之时,小的捞起一颗将其掰开,看下肉丸成色。”刘师傅用勺子从盆中舀出那个被掰开牛肉丸说道。

苏尘笑着点了点头,看了一下厨房所有在场之人,加上程师傅带来的三人总共十七人。

“刘师傅,帮我取十只盛饭的碗来,再准备几根胡荽。”

“好嘞侯爷!”

刘师傅将饭碗摆在案台上,苏尘每个碗中舀了一勺牛肉丸,差不多有九个。

“打一瓢牛骨汤倒入碗中。”

热气腾腾的牛骨汤,加上牛丸刚煮好,不需要另行加热。

牛骨不带牛肉又焯了水,因此看上去不会油腻,只有些许油沫子飘在上面。

苏尘拿起小勺子试了一下牛丸汤,没什么盐味。

加了一丢丢盐后,再尝了尝。

“完美!”

最后丢入几片胡荽下去。

“刘师傅,这个我先端走了。等会你们每人来上一碗,其他的丸子冷藏保存。”

“记住啊每人一碗,这是命令!”

宰头牛洗内脏,大伙忙了一个下午理应犒劳一下。

苏尘严肃交待了一句,取来托盘。

“侯爷,小的来!”伙计立即从苏尘手里接过托盘,将牛丸汤端上托盘。

“也好,你跟着端到书房去就行,备好筷子和勺子。”随后看向皇宫来学做牛肉丸的程师傅,“等会回宫的时候,你带些牛肉丸回去!”

“好的侯爷!”程师傅拱手答道。

……走到书房门口时,苏尘从伙计手里接过托盘。“回厨房你们每人弄一碗尝尝,知道不?”

伙计躬身一礼:“多谢侯爷!”

苏尘点点头,“嗯,去吧!”

“美女,牛丸汤来咯!”

长乐公主和锦儿,帮着把牛丸汤从托盘端下来放在书桌上。

“吃的时候要注意一点啊,牛肉丸里面会有很烫的汤汁!”苏尘看向三个小家伙,特意提醒道。

“嗯!”三人重重的点了点头。

“还有啊,要小心牛肉丸里面的汤汁,飚射到对面坐着的人脸上去。”

苏尘将能想到的都做了提醒!

“嗯,果然鲜美!”长乐公主小心咬破一颗牛肉丸,细嚼慢咽。

牛肉她们都吃过,只是各种口感不同!

“哇~好吃!弹弹的!”小兕子一如往常,胃口极好,吃麻麻香!

“苏尘……这牛丸味道与你梦中相比滋味如何?”

长乐公主突然抬头笑问道。

苏尘:“……呃,就是这个味!”

……

……

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