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第167章 做羊油辣子

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冷芫简单听她娘这样说过之后,转而又去看王嫂子夏嫂子两人,却见她们面色都有些尴尬又有些痛快,瞬间就想明白这其中的缘由。

估计那几个妇人拉帮结派、在她们洗衣服的这个圈子里,肯定也没少欺负这两个老实的嫂子。

“哎、东家东家,我们绝对会好好干。”

许是见她们看过来,那两个嫂子连连摆手,“我们绝对不会偷工减料的,让怎么做就怎么做,就是家里的孩子小,我们出来干活时得带着他们。”

“不是那个意思、不是那个意思。”

见她们误会,冷芫也赶忙摆了摆手,之后就让她娘,带着王嫂子两人去帮着清洗羊杂去。

冷芫则叫上她爹去了厨房,让她爹帮着将羊油清洗干净之后切块。

“女儿啊,这羊板油用来炼羊油、能好吃吗?”

冷恂边手起刀的切着羊油,边询问出声。

“还成,不过练的羊油,我是要用来做羊油辣子的!”

“羊油辣子,这又是什么好吃的?”冷询好奇出声。

“就是跟辣椒油差不多,不过这羊油辣子,配上咱们之后要做的羊杂汤,以及羊肉烩面、甚至是羊肉泡馍,那味道可是一绝呢!”

冷芫说着都忍不住吞了吞口水,“在寒冷的冬日里,若是能喝上一碗暖乎乎的羊杂汤或者羊肉烩面,别提是有多舒服了!”

羊汤这个年代有,羊油辣子和羊肉烩面却是闻所未闻,因此听女儿这样说,冷恂也是被馋的不行,当即就加快了手上的动作。

做羊油辣子,最重要的当然就少不了羊油,以及辣椒之类的香料。

好在他们铺子里要经常炒制火锅、以及麻辣烫底料,所以辣椒面等香料备的都很齐全。

冷芫先将切块的羊油加水下锅熬煮的时候,转而就去将辣椒、花椒、香叶,以及葱姜料酒,还有芝麻等备齐待用。

羊油不像猪油熬出来、就是纯香,羊油是随着水气的蒸发,越来越浓的是羊膻味儿。

所以冷芫等锅内的羊油差不多熬干水分,开始出油后,就放入了大块的葱姜,量要多些,这样才能去除些羊膻味。

之后眼见着锅内的出油率越来越高,羊油渣越来越小,冷芫就将炸制金黄的葱姜捞了出来,再之将油渣也捞了出来。

冷芫又控制着火候,又加了一些葱姜、以及花椒香叶等香料下入油锅,炸制金黄后就捞出。

而提前备好的辣椒面,冷芫则是盛放在盆子里,因为熬的洋油量多,她可是备了足足两个大盆呢。

之后她又给盆中的辣椒面里,均匀的加上了料酒以及醋,这样不仅会除膻增香,还会使炸出来的羊肉辣子更加的油亮红润。

将辣椒粉拌好后,冷芫就熄了灶膛内的火,等油温稍稍降了之后,她就一手拿着大铁勺,一手拿着筷子。

她的筷子的特制,比一般的要长的多,因此冷芫一手掌着大勺往辣椒面上泼油,一手用筷子翻拌着辣椒面,使其均匀的受热。

滋啦滋啦的声响中,辣椒香羊油香混合这一起后,那又香又呛鼻的辣椒,直接满满充斥在厨房之内。

冷芫压下咳嗽声,将两盆的辣椒粉和羊油均匀的混合、再倒入白芝麻后,瞬间就窜出了厨房,打了一个大大的喷嚏,顿觉浑身气爽。

院内洗羊杂的张翠娘和王婶子等人,早闻见了厨房里飘出来的阵阵香味、以及辣香。

张翠娘见此不由得笑出声,“女儿啊,在做什么吃食,闻着可真怪香的!”

“羊油辣子,娘你一会尝尝看就知道了。”

冷芫边出声边揉了揉鼻子,之后又不适的抽了抽鼻子,却又听到一声稚嫩的声音。

“姐姐流鼻涕、擦擦擦。”

她低头去看,竟是王嫂子夏嫂子她们带来的两个孩子中的一个小女娃。

小女娃三岁左右、小脸瘦巴巴的眼睛却大大的,小小的手中捏着一个手帕,努力的伸高高往她手里递。

这乖巧的模样令她不由得一暖,冷芫有两个妹妹,一个是冷荷、一个是冷佳人。

冷荷就属于一点就炸炮仗,格外的灵牙利齿,而冷佳人则是之前没有开发出来,现下被冷荷带着,就属于静若处子、动若疯兔。

好在大伯母不太拘着孩子、也没有说要将孩子养的大门不出二门不迈,不然瞧着现在的冷佳人估计得疯。

而眼前这个小女娃,却是乖巧又懂事,甚至小小年纪就懂得了照顾人,格外令人心疼又喜爱。

之后冷芫才了解到、这个小女娃叫杏子,是夏嫂子的大女儿,之后还有个不到一岁的儿子。

夏嫂子和另一个王嫂子也都是个苦命人,丈夫皆因意外去世后,她们便靠着给人洗衣裳,勉强独立拉扯着儿女们过活。

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