旱灾后我美食全图鉴了

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第128章 香煎年糕

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宋家的地不多,所以并不需要女眷也下地。三娘分到的地,光张大叔一个人就能忙完。

大伯家也是宋致、宋金、宋玉三人下地。

他们忙完后,就去张大叔那儿搭把手,几人小半天就把种子种下去了,又给种子浇了一点水。

至于村里,村长让大家相互监督,防止真有糊涂人把种子煮来吃的糊涂事出现。

他今日早晨除了种自家的地,还得确保每家每户也都把种子种了下去。

整个村子热火朝天的干着活儿,那场面不可谓不壮观。

大家都忙着种田,三娘估摸着做好吃的犒劳一下自家人。

当然还是由张大娘掌厨了, 自从张家来了,她都好久没亲自下厨了。平日里张大娘都是听三娘指挥,让做什么饭菜就做什么饭菜。

三娘自己也乐得逍遥,整日跟小翠无所事事地找着消遣。

下地干的可都是体力活儿呀,没点油水可不行。

想着自家现有的食材——糯米砖、芋头糊糊墙皮、地瓜干、咸肉以及各种蔬菜干等,三娘一时间犯了难。

食材就这么些,怎么样才能用有限的食材做出新鲜花样儿来呢?

不过既然新鲜花样儿做不出来,那就换个新鲜搭配吧。

往常的主食不是咸口的糯米糊糊就是甜口的芋头糊糊,不然就是往里面加着野菜干、咸肉什么的,吃得她都有点腻了,想来家里其他人也深有同感。

哎,有了!

三娘灵机一动,想到了糯米糍粑。

这糯米砖既然可以煮成糯米糊糊,那为什么不能做成糍粑呢?糯米砖本就是干掉都年糕糍粑呀。

话说回来,好久没吃糍粑了,她还真有点馋了。

三娘把她的想法告诉了张大娘。

“听起来不错。”张大娘想着做糍粑应该也不难。

三娘拿了个篮子下地窖拿食材,其实每次她下地窖都有种去逛商铺的错觉。只不过这个商铺的主人是她,不需要她另外付钱罢了。

三娘拿了几大块红糖糯米砖放进篮子里,又用刀撬了几块芋头墙皮,切了块儿咸肉,又拿上一些菜干。

糖放在灶房里的调味品堆里,不需要另取,拿完东西她便提着篮子走出地窖。

把东西交给张大娘后,三娘也起了兴致,要一起帮忙。

可等到真要上手做时,她们却犯了难,看着硬邦邦的糯米砖,一时间她们竟然有些无从下手的感觉。

这硬邦邦的糯米砖要怎么做才能变成又软又糯的糍粑呢?

三娘首先想到先将糯米砖煮成糯米糊糊,再把它的水分煮干,直到变成糍粑状。可很快,三娘又把自己的想法否决了,这也太费劲儿了。

要真这么折腾,大家等到明天都还没吃上午饭呢!

可很快三娘又反应过来,发现自己陷入了一个思想僵局。其实哪儿需要这么麻烦呀!

直接切成小块上锅蒸不就行了,这糯米砖其实不就是年糕嘛!

“还是切成小块,直接上锅蒸吧。”三娘有了主意,把想法跟张大娘说。

张大娘还是有些疑虑:“这糯米砖太硬了,就怕蒸不软。”

三娘想想也是,不排除有这个可能:“那切成小块先泡一泡水,再上锅蒸吧。”

“好。”

张大娘得令后,便开始切糯米砖,这糯米砖可真够硬的。若不是她力气大还真不一定能切好。

切完这红糖糯米砖后,张大娘感觉自己的手已经不是自己的了。她甩了甩自己的胳膊,试图放松一下自己发酸的肌肉。

三娘见张大娘是真的累着了,心里有些愧疚。就为了她这么个想法,就把人折腾成这样真是不应该呀。

“大娘,你先歇歇吧,剩下的就让我跟小翠来做。”

“我没事,就觉得胳膊有点酸,饭还是能做的。”三娘的好意张大娘心领了,可哪有做奴仆的歇着,让主人家干活的道理。

三娘见拗不过张大娘便妥协了,说:“那你在旁边打下手吧,把这年糕切好泡着后,余下的事儿就很简单了。”

这回张大娘没拒绝,她不是不知好歹的人。

三娘把泡好水的年糕片一个个码好铺进蒸笼里,并叮嘱小翠:“一直烧小火就行。”

“好嘞!”小翠欢快的答道。

上锅蒸年糕的功夫,三娘在另一个灶上也烧起了火,她用水把芋头墙皮煮成了芋头糊糊。

一直煮干水分,并在里面放了一点糖,这样煮出来的芋泥就当作糯米糍粑的馅料。到时候用糯米糍粑包着芋头馅,那滋味肯定又甜又糯。

三娘不着痕迹地偷偷吸了吸口水。

她把做好的芋泥盛出来,又准备做咸口的馅料。

这咸口的馅料,她决定做两种:一种是全素的,一种是半荤半素的。

三娘把泡好的各种菜干剁碎,炒熟了调好味,盛出一半来晾凉备用。

另一半继续留在锅里,加入咸肉炒至没有水分。

三娘尝了一口这馅料,干香干香的,肯定特别下饭。

一切准备就绪,待到锅里的糍粑蒸软了,三娘便带着张大娘、小翠两人一起把馅料包进已经蒸软的糍粑里。

考虑到糍粑放凉了会变硬,三娘就没有拿出来,而是让它们一直在锅里煨着。

反正如今什么都不多,就山上的干柴最多,用完了他们再上山捡去就是。

光吃糍粑,感觉有点干。所以三娘又去地窖取了地瓜丝,熬了一锅微甜的地瓜丝糖水。

她还别出心裁的在里面加了些做红薯干时洗出来的红薯淀粉,这样煮出来的地瓜丝糖水,口感格外醇厚。

估摸着大家快回来了,三娘往锅里放了点油,把剩下的年糕块用油煎了煎。

很快,一盘香喷喷的煎年糕也好了。

等一家人围坐在一张大桌前,三娘看着满桌的糯叽叽,心里欣喜。当大厨就是这点好,自己想吃什么就做什么,这桌上可都是她爱吃的。

她迫不及待地夹起了一块香煎年糕片,这东西可要趁热吃,不然放凉后又要变回硬邦邦的状态了。

果然这煎年糕如三娘所想的那样,油香油香的,怎么吃都吃不够。

三娘还不放心,催促大家:“你们也快吃啊,这些东西放凉了就会变硬,可就不好吃了。”

于是,大家起筷,就着地瓜丝糖水,吃着这年糕盛宴。

尝了香煎年糕后,三娘又把目标转向了糯米糍粑。

这糯米糍粑有三种不同的馅料,三娘都给它们做好了标志。

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