偷听我心声后,惊动全国吃货大佬

余苼升

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第386章 每逢佳节胖三斤

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沈昭年:“过桥米线是米线的一种吗?”

沈华筝点了点头:“过桥米线是米线的一种,但是吃法和普通的米线不同。里面的食材也更丰富。”

【过桥米线里面不仅有米线,还可以加鹌鹑蛋,虾,里脊肉,牛肉,火腿片,生鱼片,各种蔬菜,菌菇,豆制品。还有热腾腾的高汤,真是美味又暖身。】

过桥米线的名字由来有很多个版本,沈华筝最喜欢的,是其中一个很暖心的故事。

据说从前有一名秀才,为了科考每日都埋头苦读。

秀才的妻子心疼丈夫,每日都为他准备非常丰盛又有营养的饭菜。

做好饭,那位妻子还会亲自送到秀才的书房里,让他可以安心享用。

由于秀才的书房位于一条小河的对岸,妻子每日去秀才的书房,都得经过一座小桥。

天气一冷,等妻子来到到了书房,那热乎乎的饭菜就变冷了。

有一日,那名妻子发现了一个秘密——原来鸡汤上的鸡油能够起到很好的保温效果。

于是,她突发奇想。将米线,肉片和蔬菜,豆皮等食材分别装入小碗中,再用滚烫的鸡油封住碗口,以此来保持食材的温度。

她用这种方法,成功地将一顿热气腾腾的饭食送到丈夫面前。

米线依旧热气腾腾,加入其他食材后,口感鲜美无比。

秀才品尝后,更是赞不绝口。

于是,这道米线得了一个新奇的名字——过桥米线。

沈华筝第一次吃过桥米线的时候,就被它那一碟一筷子的仪式感给惊到了。

虽然量不大,却算得上精致又丰盛。

沈家众人:( ̄﹃ ̄)

确实很丰富,比一般的米线丰富许多。

光是听着都觉得好像已经闻到香味了。

他们的口福真的是连宫里的贵人都比不上啊。

哈哈哈!!!

不想还好,一想到过桥米线,沈华筝自己也开始馋了起来。

这种天气,能够吃上一份热气腾腾的过桥米线,可真是舒服。

说做就做,她来到厨房,开始做起午膳的准备。

高汤是过桥米线的灵魂所在,其余的配菜都可以按照自己的喜好自行搭配。

沈华筝打算多准备一些配菜,各种各样的食材都备上一些。

这样大家都可以选择自己喜欢的,加入到米线里面。

假期嘛,就得吃好一些。

不是有句话嘛,叫做每逢佳节胖三斤。

假期吃胖了不算真的胖,尤其是春节,反正很快又会瘦回去了。

沈华筝让人取来清洗干净的鸡架和筒骨,浸泡半个时辰后,就可以熬高汤了。

过桥米线的汤底,必须是煨足了时辰的高汤。

鸡汤上覆盖一层滚油,看似不热实则滚烫。

用鸡油来封顶,以维持汤底的热度,是过桥米线的关键所在。

高汤里除了鸡架和筒骨,沈华筝还加入鸡肉和上好的火腿和瑶柱。

她让人把所有食材一起放入砂锅中,开始熬制。

在熬高汤的过程中,沈华筝也没闲着。

她让人准备了牛肉,里脊肉和鸡肉,鲜虾还有生菜,生鱼片,鲍鱼。

除此之外,沈华筝还让人把墨鱼切成一段一段的。

金针菇,冬菇,松茸和冬笋都煮熟了,放在一旁备用。

米线也提前煮好了,捞起来过一下凉水,放在一边备用。

这些东西都准备好之后,沈华筝想了想,又让人做了蛋皮,切成丝。

随着熬煮,汤里各类食材的鲜香一点点从砂锅中溢了出来,慢慢在空气中飘散开来。

沈华筝闻着空气中的香味,唇角上扬。

一切准备就绪,只等开饭。

*

自从听了沈华筝心声中对于过桥米线的描述后,沈家人做什么都没心思,一心只等着午膳的到来。

好不容易熬到了午膳时间,大家都以最快速度赶到偏厅。

沈华筝和丫鬟们来到偏厅的时候,发现沈昭年等人都已经端坐在自己的位置上。

她微微一笑,让丫鬟们把菜都呈上桌。

看来爹娘和几个哥哥都对这过桥米线都很期待啊。

丫鬟们把托盘中的吃食一一端上桌,除了洁白如雪的米线之外,还有一字排开的各类食材。

每个人面前都被摆上一个小砂锅,里面是鲜香四溢的高汤。

沙锅上桌的时候温度很高,明显能够感觉到热浪袭人。

随着一份又一份的吃食被呈上来,桌上摆得满满当当的,看得人眼花缭乱。

有已经打好装在小圆碟子里的蛋,应该就是鹌鹑蛋了。

各种被片得薄薄的肉和火腿,已经被剥了壳的鲜虾,看着都已经被烫得半熟了。

切成丝的生菜和白菜。

已经被去骨起片,摆盘十分精致的生鱼片。

煮熟的金针菇,冬菇和冬笋。

还有切成一条一条的蛋皮,豆皮和豆泡。

甚至还放着 几小碟榨菜。

最引人注目的是那还冒着热气的高汤,香气袭人。

席间众人感受着扑面而来的那股带着无尽鲜味的热浪,心花怒放。

没想到吃米线还能这么丰盛啊。

果然如筝儿所说,过桥米线和普通的米线就是不一样。

沈华筝看向众人:“你们选自己喜欢的放到汤里就可以了,先放生的,然后放半熟的,再是熟的。最后放米线。”

众人:(? w ?)

好嘞,这就开始!!

大家纷纷拿起了筷子,挑选起自己喜欢的食材。

不知道是不是默契,一家六口都率先拿起小圆碟里的蛋,倒入自己面前的砂锅中。

然后便是生鱼片和虾肉,再是各种肉类。

最后是墨鱼和鲍鱼。

就连平时不太喜欢吃鱼肉的沈恪恒,也把生鱼片倒入自己的砂锅内。

放完了荤的,众人又开始往高汤里放各种素菜。

随着他们的动作,各类食材仿佛在热浪中起舞,将自身的鲜美毫无保留地释放了出来。

沈恪恒闻着鼻尖的香味,忍不住咽了咽口水。

这也太香了吧!!

席间其他人也都忍着马上就要流出来的口水,把米线也倒入汤里。

沈恪恒拿起筷子正想吃,突然见到沈华筝正往砂锅里放榨菜。

沈恪思也见到了,忍不住问道:“筝儿,过桥米线里面加了榨菜好吃吗?”

他本来也想要加一些的,但又觉得碗里的食材都那么鲜,榨菜可能有些格格不入。

可如今见到沈华筝把榨菜放入砂锅里,他又犹豫了起来。

沈华筝又往砂锅里加了些芫荽,用筷子搅了搅里面的食材:“放些榨菜进去,会香很多的。”

这话一出,其他人都动作一致地把手伸向盛放着榨菜的小碟子,往自己面前的砂锅内加入榨菜。

然后,又加了些芫荽。

周氏忍不住笑了起来:“筝儿让我们挑自己喜欢的,可我们好像把桌上所有的吃食都放进汤里了。”

筝儿准备了那么多配菜,就是为了让他们可以选自己喜欢的吃食加入米线里。

谁知道,他们把所有的配菜都加了进去。

连蛋皮都没有放过。

听到她的话,众人这才反应过来桌上的配菜好像都被他们倒入砂锅里了。

沈昭年不以为意:”这有什么,不正说明我们不挑食嘛。”

沈恪恒不自觉地挺直了腰板子,没错,他只是不挑食。

毕竟他最后可是连芫荽都老老实实地放了进去。

沈华筝笑道:“这些配菜本来就是让大家可以随意加到米线里的,就是全部加进去也很正常。而且,这些配菜,米线和高汤都还有。一会儿不够就让人再加。”

一听到这些吃食都还有,大家都激动了起来。

虽然还没尝到过桥米线的滋味,可他们觉得,自己应该可以吃上两份。

往砂锅内加配菜和米线的步骤已经完成了,众人纷纷拿起筷子,一边吃着配菜,一边嗦起了粉。

沈恪庭用筷子夹起一块牛肉,拿到嘴边轻轻吃了吹,送进嘴里。

牛肉和里脊肉,鸡肉一样,本就是半熟,又被片得薄薄的。

刚放入滚烫的汤里没多久,就被烫熟了。

尝一口,牛肉软嫩多汁,还带着柔韧的口感。

细嚼之下,还能够感受到牛肉的那种甘甜,还有汤锅里带来的鲜味。

吃起来余味十足。

周氏则用筷子夹起一小束米线,送入口中细细品尝了起来。

米线爽滑无比,甚至能够感觉到它在唇齿间灵活地滑动。

煮完米线后,沈华筝让人还过了一下凉水,让米线的口感变得格外弹牙。

如今在砂锅中走了一趟,经过了高汤的洗礼。

米线滑糯之余,还透着一股鲜香。

每嚼一口都是一种享受,每一口都是满满的幸福感。

香得让人欲罢不能。

沈昭年也夹起一束米线,埋头品尝了起来。

每一根米线都吸饱了汤汁,滑糯爽弹,吃起来畅快无比。

沈昭年细细地咀嚼着口中的米线,一股满足感油然而生。

米线的顺滑弹韧,汤汁里饱含的各种食材香气,似乎就在这里一口里。

真好吃!!

沈昭年连着吃了几筷子米线,又用调羹舀起一勺汤汁,吹了吹,送入口中。

浓郁醇美的汤汁柔顺地滑过口腔,落入胃腹。

咸鲜之余,还带着一丝微微的清甜。

咽下后,仍觉得满口浓香。

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