外挂:小孩子才做选择!我全都要

看我像狼吗

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第236章 老让人稀罕了

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“何叔!我来搭把手吧……”叶凌天放下何雨水,走到了灶台边。

何大清闻言愣了一下,皱了皱眉,表现有些犹豫:“小天啊!没事儿的,你看着就行!”

何大清还是不想让叶凌天插手做菜,免得到时候做出来味道不好,而且他之前还答应了叶凌天,要给人家露一手,这手还没露上呢,怎么好意思让人家帮忙?

叶凌天微笑道:“何叔!我看你这一个人也忙不过来,正好以前我也学过一点儿厨艺,想来搭把手还是可以的。”叶凌天

何大清诧异的看了叶凌天一眼:“你还会厨艺呢?部队里也教这个的吗?”

叶凌天摇了摇头:“部队里哪有叫这种的呀?都是以前在老家学的……”

“哦……”何大清点了点头,看了一眼那些剩下的食材,抹了一把头上的汗水,说道:“行吧!我确实有些忙不过来了,你要真能行,你要帮我搭把手,做几个小菜儿吧……”

“呵呵!没问题……”叶凌天笑着系上围裙,而后去到旁边的小灶上,开始生火架锅。

何大清那边做的是红焖羊肉,像这种重口味的菜,一般都需要老师傅亲自上场,才能把控好味道。

至于叶凌天这边,则是做起了猪肉!

而且还是谭家菜系里的秘制谭肉!

秘制谭肉是一道以五花肉为主料,葱、姜、蒜为辅料,大料、陈皮、甘草等为调料制作的菜品。

选择薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味……

再将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时……

最后将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。

这道菜的特点就是鲜咸软烂,风味独特。

前面两道工序,何大清已经搞定了,看得出来他也是想要做谭肉来着。

所以现在叶凌天就准备按照他的想法来做。

见着叶凌天拿起腌制好五花肉,何大清说道:“这菜已经腌好了,你拿个高压锅来,放里面炖半小时就行……”

叶凌天点了点头,高压锅他这边也买了,现在正好用的上。

搞定谭肉,叶凌天又开始进行下一道菜的制作!这一次是猪的后腿肉。

猪后腿肉的做法有很多,谭家菜中比较常见的就是粉蒸肉。

不过叶凌天却是更喜欢川菜,所以准备做个盐煎肉!

盐煎肉一般是将去皮的猪后腿肉切成薄片,蒜苗或者青蒜叶切成段,青椒切成圈。然后往锅中倒入少许油,将肉下入锅中,煸炒出油脂,至肉表面金黄微焦后,再将肉拨到一边,将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香。

炒香后与肉翻炒均匀,加入调好的甜面酱汁,再加入半茶匙白糖,半茶匙鸡精(味精也可),最后加入蒜苗或者青蒜叶,同时将辣椒翻炒至断生后即可出锅。

想着,叶凌天就开始起锅烧火……

见叶凌天这边又起了一锅灶台,一旁的何大清神情一愣,这小子是要干嘛?

但却见叶凌天没有解释的想法,直接将猪后腿肉去皮切片,取了些蒜叶青椒,就开始动作起来。

“唰!”

热锅凉油,油脂炸裂的声响噼里啪啦的从锅里传出。

待到油温合适,叶凌天将切好的肉片直接往锅里一放!

“滋啦!”

肉片与热油接触,顿时一阵肉香弥漫开来,随风不断飘散,一整个中院几乎都能闻到。

何大清作为谭家菜的老师傅,对于川菜自然是有一些研究的,见到叶凌天这些配菜,和去皮的猪后腿肉,他就知道了叶凌天要做什么菜。

虽然做的不是谭家菜,不过他倒也不拦着,毕竟菜都是叶凌天买回来的,他想要怎么做自然都遂他的意,就是不知道最后做出来的味道是什么样子……

何大清没有说话,继续忙活自己的菜去了。

……

半小时后……

“??!”

随着最后一点菜被叶凌天从锅中铲出,盛入盘中,菜品也就开始正式上桌了!

“开饭咯!”

何大清喊了一嗓子,阎埠贵和易中海闻言,也是赶紧往这边来。

因为叶凌天没有买桌子的缘故,餐桌用的是何大清家的。

今天一共是十菜两汤,菜品看上去非常丰盛,简直和过大年时有的一拼!

几人围坐在桌边,来人一共有六个,何大清和阎埠贵夫妇,一大爷易中海以及叶凌天和何雨水……

本来按照何大清的意思,是不该让何雨水上桌的,毕竟客不带客,叶凌天一开始也没说让他家里人一块来吃,只是单单邀请了他。

但是后来叶凌天却说,雨水一个小丫头也吃不了多少,让她上桌也没事儿,何大清索性也就按照叶凌天说的来了,反正他还巴不得自家丫头来吃呢……

至于傻柱那边,早就在做菜的时候截留了一些,也够他一个人吃的了,就好好在自家屋里待着吧……

“今天这菜好啊!红烧羊蹄子,黄豆焖猪蹄,猪肉炖土豆,猪肉豆腐白菜汤,还有这谭肉!哎呦喂,这可都是过年过节才能吃上的东西呀,没想到今个儿凑齐了……”阎埠贵看到桌上的菜肴,忍不住砸吧了下嘴皮,暗自咽了咽口水。

这一顿吃的都能顶得上他一个多月的工资了……

“是呀!都是好菜啊!还有这几道,以前都没见老何做过……”

易中海指了指桌上的盐煎肉和小炒肉,看着那渗透出的油脂,也是暗暗咽了口唾沫,顿觉食指大动……

这年头,这种有油水的菜可老让人稀罕了……

“嘿!这几道菜还真不是我做的!”何大清笑着摇了摇头,而后看向那几道叶凌天做的川菜,暗暗咋舌,这样子看着还真不错,没想到这小子还真有点东西……

“不是你做的?”三大妈愣了一下,而后疑惑道:“这里不就你一个厨子吗?不是你做的是谁呀?”

“诺!那边,人家小天做的!”何大清目光投向叶凌天,对着他扬了扬脖颈,随后又夸赞道:“我也是没想到,原来小天还有这一手呢,看这菜做的,卖相一点儿不比我这个老师傅的差呀!”

“呦呵!还是小天亲自下厨呢?那我可得好好尝尝!”三大妈惊讶一声,随后笑道。

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