戚年回答：“我就是掌柜的，您要点什么？”
看住戚年，李长这才松了口气，他生怕自己找错了门，耽搁了大人的肚子。
“见过戚掌柜，我是李长，是孔大人派我来的。”
李长拱了拱手。
戚年笑起来，“原来是孔大人派您来的，请坐，我先给您泡茶。”
李长摆摆手，说：“不必麻烦。我来呀，是大人特别吩咐，您上次给的那些卤料包已经吃完了，所以这回又让我买一些回去。不只是大人爱吃，夫人也爱吃。”其实他自己也喜欢吃，那味道，真真是淮州没有的。
“我这就去配料，您小坐一会。”
李长点头，道了声谢。
戚年摇了摇头，说不谢。
李长轻轻笑了起来。
戚年配料的时候，特别让宋玉娴切了个卤肉拼盘，还煮了一碗醪糟汤圆，先端上去让李长吃一吃。
“这是我们掌柜的送您的，您尝尝看。”
“这怎么好意思！”
李长起身来，下意识的就要从包袱里拿银子，肖忠便道：“您吃就好了，我们掌柜的与孔大人是好朋友，有朋从远方来，自然要盛情款待的。这一盘卤肉又算什么，您吃就好了，这么大老远的过来，我们得感谢您。”
李长只觉得肖忠嘴甜，点点头，“好，那我就恭敬不如从命了。”
肖忠应了声，笑容满面的说：“那您吃，我先去忙了。”
李长“嗯”了声，又道：“替我向戚掌柜道谢。”
这肯定是得谢谢人家的，人家的卤肉生意这么好，还切了这么一大盘，像肘子猪耳朵猪头肉都切的分量很多，还有一些莴菜配颜色。李长抿了抿唇，他还没到怀阳县的时候就想尝一尝正宗的戚记卤肉了。
这么一大盘，还有一碗醪糟汤圆，他可是有口福了。
从筷筒里取出一双筷子，李长夹了一片肘子肉放入嘴里，这一口下去那叫一个好吃。软烂不腻，肥瘦刚好，叫他这种牙口不好的人吃起来正好。这才是正宗的！吃几口肉，再喝一口醪糟汤圆，李长觉得全身都暖呼呼的，舒服极了。他现在算是明白了，怀阳县的确是有令人念念不忘的东西。
下午窗口的挡板一取，外头已经有人排队了。
金瑶又是头一个，她笑嘻嘻的，露出两颗小虎牙来，对宋玉娴说：“我还是老样子。”
宋玉娴笑着应：“好嘞，这就给您装。”
金瑶都是熟面孔了，人一来，宋玉娴就知道是要什么。
金瑶后面排着的便是高小姐的丫头，要了四份鸡爪，一份卤肉拼盘，还要了五份粽糕。
在高小姐后面是刘小姐家的小厮，要的鸡腿和卤菜多一些。
宋玉娴还纳闷了，今天是诸位小姐们的丫鬟小厮在开会么？难不成今日是什么节气？
正想着呢，就听一位顾客说：“今日就是春分了，天也慢慢的能暖和一点。”
春分？
原来如此。
不过时间还是挺快的，一晃眼就到了春分，她们卤肉店的生意也慢慢的稳定了下来。
宋玉娴舔了舔粉唇，也不知今日三嫂给她们做什么好吃的了！天慢慢的暖和起来，什么蔬菜瓜果就有了，三嫂那双巧手指不定要做出多少美食呢！
宋玉枝烙着饼，顾柔拌着猪耳朵，肖忠打包，四人配合的极好，看着卤肉一点点减下去，外头的天色也快黑了。
铺子里坐满着客人，酒是温了一壶又一壶。
戚年与瑞香在外头也忙的不可开交，待会要结账，待会要上卤肉，擦桌子什么的。
可是看着银子，也就不累了。
“钱老爷，您来了，快些请坐。”
正好腾出了个空位来，不然这钱富贵还真没地方坐。
钱富贵笑着说：“你这铺子都开业好长时间了，我一直都没空过来，打发家里头的小厮过来买一些。今日终于得空过来坐下吃一吃了。”说着，钱富贵翻开菜单，询问戚年，“都有些什么啊？”
“还是老样子，这菜单上的手擀面是中午才有。”
钱富贵点点头，合上了菜单，“酒有什么酒？”
“有杜康、黄酒、枸杞酒、秋露白，还有碧香酒。”
钱老爷说：“温一壶秋露白吧。再来上一盘卤肉拼盘，来个洋葱。”
戚年：“钱老爷稍等。”
“无妨。”
钱老爷挽了挽袖子，只等开吃。
戚年进了后厨问宋玉娴，“可还有卤肉？”
“还有一点，剩不多了。”
戚年说：“把挡板放下来吧，这些都给钱老爷拌了，咱也就不招待客人了。”
宋玉娴点点头，“是，三嫂。”
那头肖忠很快的就将挡板取了下来，正要过来买的客人一瞧，挡板都取下来了，肯定是没有了。
客人有些失望，叹了口气又原路返回了，心里想的是明日早些过来买。
虽然现在戚记卤肉开了个铺子，但是来的太晚也就没有了。
不得不说，这好东西就是好东西，买的就是快！
戚年觉得是时候给菜单子上多加几样菜了，午时售卖各类面食，晚上可以售卖炒菜米饭，炒菜米饭可以少准备一些，因为北方吃面多一些。还有各类凉菜，也写到菜单子上，可以带着酒一块卖。
来的客人基本上每桌都会点酒，再点几个凉菜，银子就有了。
说做就做，晚上打了烊，戚年就将菜单子拿了回去，让宋玉衍写。
“娘子请说。”
宋玉衍捞起袖子，提起笔，等戚年报菜名。
戚年想了想，说：“呛拌莴笋丝、脆爽莲藕、凉拌木耳洋葱、凉拌土豆片、老醋花生、酱牛肉。凉菜就先这些吧。热菜咱们就来几个硬菜，几个素菜。你凉菜写完了没有？”
问着宋玉衍，戚年还往菜单上瞧。
“最后一个酱牛肉。”
“那我说热菜了。”
宋玉衍颔首：“娘子请讲。”
戚年慢慢的说着：“土豆炖牛腩、炝锅鱼、大盘鸡、红烧排骨、炒腊肉、山药炒木耳，还有炒三鲜、干锅土豆片、砂锅豆腐、韭黄鸡蛋，再来一个醋溜白菜。成，就先这些。”
宋玉衍点点头，喉结动了动。
光是她娘子报的这些菜名，他都馋的慌。
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