全球传人技艺大赛的创新热潮尚未平息，中华古菜的民生价值迎来历史性突破 —— 中华古菜健康研究中心与中国国家医保局正式达成合作，将莲子百合羹、八珍汤、山药小米粥、陈皮萝卜汤、枸杞桂圆茶、茯苓芡实糕等 6 道经典古菜药膳，纳入 “社区医疗辅助食疗目录”。这一举措标志着中华古菜的 “药食同源” 智慧从传统经验走向标准化、规范化的医疗应用，通过 “医保支持 + 社区推广 + 餐饮落地” 的模式，让古菜的健康价值真正走进千家万户，试点首月便取得 “患者食疗依从性 80%、症状改善率超 60%” 的亮眼成绩，为传统文化的现代民生转化提供了成功范本。
“中华古菜不仅是味觉的享受，更是健康的守护。” 在合作启动仪式上，凌姝与国家医保局代表共同揭晓了《社区医疗辅助食疗古菜目录》，身后的大屏展示着 6 道古菜药膳的营养成分分析与适用人群说明，“这 6 道古菜均源自《凌家膳堂全谱》中的食疗记载，经过中华古菜健康研究中心 5 年的临床验证，证明对特定人群的健康改善具有显着效果。我们希望通过与医保局的合作，让传统食疗智慧融入现代医疗体系，为民众提供更温和、更可持续的健康解决方案。”
根据合作方案，社区医院的全科医生、营养师可根据患者的健康状况，为 “轻度焦虑症患者”“脾胃虚弱人群”“睡眠障碍人群”“术后康复人群” 等开具 “古菜食疗建议”。建议采用 “处方 + 说明书” 的形式，明确标注推荐食用的古菜名称、食用频率、注意事项，患者凭该建议可在知味小馆全国门店或指定药店，购买享受医保优惠的 “古菜药膳预制菜”。预制菜由传承学校的专业厨师按照标准化配方制作，采用低温锁鲜技术封装，保留古菜的营养成分与风味，患者加热后即可食用，既方便快捷，又保证了食疗效果。
“莲子百合羹具有清心安神、润肺止咳的功效，适合轻度焦虑症与睡眠障碍患者；八珍汤则能补气养血、健脾益胃，适合脾胃虚弱与术后康复人群。” 中华古菜健康研究中心的李教授在启动仪式上介绍道，每一道古菜药膳都有明确的适用场景与科学依据，“我们对这 6 道古菜进行了严格的临床实验，通过对 1000 名受试者的跟踪研究发现，坚持食用 1-3 个月后，相关症状的改善率均超过 60%，且无任何副作用，安全性极高。”
北京朝阳区某社区医院成为首批试点单位之一，启动首月便为 200 名患者开具了古菜食疗建议。52 岁的张女士因长期熬夜照顾患病家人，患上了轻度焦虑症，睡眠质量极差，医生为她推荐了莲子百合羹。“以前也试过吃安眠药，但总担心有副作用，听说古菜食疗能改善睡眠，还能走医保优惠，就想试试。” 张女士按照建议，每天晚上食用一份莲子百合羹，“味道清甜爽口，比吃药舒服多了，吃了不到一个月，睡眠就明显好了，晚上能踏实睡 6 个小时，焦虑情绪也缓解了不少。”
社区医院的医生反馈，古菜食疗的依从性远超预期。“相比药物治疗，患者更愿意接受古菜食疗，尤其是中老年患者，对传统文化的认可度高，且没有副作用顾虑。” 医生王大夫说道，“我们会根据患者的食用情况进行定期随访，调整食疗方案，形成‘诊断 — 推荐 — 食用 — 反馈’的闭环管理。目前来看，80% 的患者都能坚持按照建议食用，这为症状改善奠定了良好基础。”
为了保证古菜药膳的品质与标准化，知味小馆专门建立了 “食疗预制菜生产基地”，严格遵循《中华古菜传承标准》与医疗食品生产规范，从食材采购、制作工艺到包装运输，全程进行质量把控。食材全部来自通过 FAo 认证的生态基地，莲子、百合、山药等药材类食材均由专业机构检测合格；制作过程由传承学校的资深厨师亲自指导，确保每一道预制菜的配方、火候都与传统技法一致；包装采用环保锁鲜盒，标注营养成分、食用方法、保质期等信息，方便患者查看。
患者凭社区医院开具的食疗建议，在知味小馆购买预制菜可享受 30% 的医保优惠，大幅降低了食用成本。“以前自己做莲子百合羹，不知道食材比例，做出来要么太甜要么没味道，现在有了标准化的预制菜，既方便又实惠，还能享受医保补贴，太贴心了。” 一位老年患者说道。除了线下购买，患者还可以通过知味小馆的线上平台下单，享受配送到家服务，进一步提升了便利性。
试点首月的统计数据显示，北京首批 10 家试点社区医院共开具古菜食疗建议 1200 份，其中莲子百合羹、八珍汤、山药小米粥的点单率最高，分别占比 35%、25%、20%；患者食疗依从性达 80%，远超药物治疗的平均依从性；60% 以上的患者反馈相关症状得到明显改善，睡眠障碍患者的入睡时间平均缩短 30 分钟，脾胃虚弱患者的消化功能评分平均提升 20 分。这一成果得到了国家医保局的高度认可，计划在半年内将试点范围扩大至全国 30 个省市的 1000 家社区医院。
古菜进医保的消息引发社会广泛关注，# 古菜药膳纳入医保# #中华古菜守护健康# 等话题迅速登上热搜，相关话题阅读量超 8 亿。网友们纷纷留言支持：“这才是传统文化的正确打开方式，让古菜不仅能吃，还能治病，太实用了”“希望未来能有更多古菜药膳纳入医保，让更多人受益”；医疗界与营养学界也对这一举措给予高度评价，认为 “古菜食疗为社区医疗提供了新的解决方案，尤其适合慢性病人群与亚健康人群的调理，减轻了医疗负担”。
随着试点工作的推进，中华古菜健康研究中心计划进一步扩大食疗古菜的范围，将更多经典古菜纳入研究与验证，未来有望推出 “高血压调理套餐”“糖尿病适配套餐”“儿童营养套餐” 等针对性食疗方案。同时，研究中心还与传承学校合作，开设 “古菜食疗师” 培训课程，培养既懂古菜技法又懂医疗营养的专业人才，为古菜食疗的推广提供人才支持。
凌姝在接受媒体采访时表示：“古菜进医保只是一个开始，我们希望通过这一举措，让更多人认识到中华古菜的健康价值，推动传统食疗智慧的传承与创新。未来，我们还将与国际医疗组织合作，将古菜食疗模式推广到全球，让中华古菜成为守护人类健康的共同财富。”
就在古菜食疗试点工作稳步推进，健康价值得到广泛认可之际，中华古菜永续传承基金传来重磅消息 —— 基金二期将注入 100 亿元人民币，扩大支持领域，涵盖古菜非遗数字化保护、国际古菜学术研究、应急传承计划等多个方面。这一举措将为中华古菜的永续传承提供更加强有力的资金支持，推动传承工作向更深层次、更广范围发展。
一项关乎民生健康的政策落地正在惠及千家万户，一笔百亿规模的传承基金即将重磅注入。中华古菜的传承故事，正以健康为翼、以资金为基，在全球范围内书写着 “文化赋能民生，传承照亮未来” 的新篇章。而基金二期的百亿资金，将如何助力古菜非遗的数字化保护与国际学术研究？应急传承计划又将为战乱、灾害地区的传人带来怎样的希望？全世界都在期待着。
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