花街隐厨—第56章—椒盐酥肉
三月的第二天。
在第六欲界，代表毁灭的至恶欲望的世界之中，这一天被称之为月神祭。是曾经的曾经，久远得不知哪个年代，数个纪元之前，曾经的炼狱七位君王之一，影国之后，影后的诞辰。
这一天，在炼狱，是月之影涨满，甚至遮盖月华的日子。无数的邪影在黑暗的月影照耀下，游荡于炼狱，本就混乱的他们彻底堕化，撕碎一切靠近他们的生灵。
当然，这一切和星界毫无关系。
星界的三月，被称之为光耀之月，如太阳一般耀眼，却没有太阳灼热的火焰，反而是散着柔和光华的十二颗星辰高悬天空。
他们会逐渐接近大地，然后再慢慢远离，转过天幕，等待来年再一次将纯正温雅的星辰之光撒落。
这种星辰之光虽然也被称之为月华，却并非是阴属性的月之光，而是带着强烈的阳的特质。但是比起灼烧一切，炎热而滚烫的太阳之火，这份月华却要显得柔和得多。不过，这份月华的属性，依旧是阴阳平衡中的阳。
在这样的光耀之下，一切的黑暗都将被淹没，禁忌的生灵畏惧着光芒，只能躲藏在阴影的角落之中。幻曦街区的吸血鬼，不，血族们甚至要躲到特殊的暮光结界之中，愤恨却无奈地等待下一个月份的到来。
因为这特殊的星辰光华，星界会前所未有的热闹。为了吸收这具有奇特的阳属性的纯美光华，无尽世界修习月属力量的修者会来到星界，沐浴光耀星辰的月华，宛若月之仙灵。
当然，这一切和小九没有多少关系。
除了晚上要关窗睡觉，不过说实在的，春天刚刚开始，倒春寒的冰寒是比起冬日还要寒凉的，小九晚上本来就不开窗。
照样起床，照样做了早饭，喝一杯茶，看着晏曲岚姐姐慌忙地冲进餐厅，快快喝一碗粥，手中筷子带着残影一般伸出，夹起小菜塞进嘴里。没有叫嚷什么来不及了啊，起床晚了啊，之类的话语，只是带着泪水，怀着惊惧，不浪费一分一秒。
晏曲岚姐姐拍打胸口，努力咽下最后一口粥的时候，小九喝干最后一滴茶液，站起身来，嗯，该准备那些早上起床很早、总是那么朝气蓬勃地努力的姐姐们的午餐了。
今天做的是酥肉，配一个椒盐。
椒盐是早就做好了的。这是小九借了楼下的大厨房做出来的。花椒、小茴香、芝麻一起就那么在锅里不加油炒香，当然，也可以分开炒香，做法不同，味道也会不同。还要炒盐，没错，盐也要炒，像是盐焗鸡也要炒盐，这样盐会更香。
当然，这四种料中只有花椒和盐是必须的，其他的可以去掉，也可以换成其他，研究深入的多加别的也是可以的。
哪些料一起炒，或者全部的料都分开炒，不同的搭配组合就会有不同的味道。
炒过的料拿石臼舂捣到没有大颗粒，然后过一遍筛子，细小的颗粒味道会突出，虽然繁复，但是为了最后的品味，这也是必须的。
混合在一起的粉料深黄中夹杂着暗红，还有星星点点的白。这就是椒盐了。可以拿来做很多菜，尤其配炸物更是绝佳，所以厨房里可以备一点。
接下去就是酥肉的主料，猪肉。
酥肉选择的肉一般就是五花或是里脊，五花出场的机会比较多，肥瘦比例恰当，就是肉与油脂的完美结合。而细嫩的里脊也是炸酥肉的一个好选择，口感更嫩，滋味醇香，绝佳。
所以小九两种都要准备。
五花、里脊切条，五花要注意肥肉和瘦肉都要有，当然，猪皮是肯定要去掉的，里脊没什么好说，顺着纹理就是了。
肉加葱姜水腌制一会儿，如果喜欢花椒的味道，连肉的腌制都可以再加花椒，但是小九喜欢简单一些，更品尝肉的本味。当然，盐是重中之重，没有盐那么肉的滋味就太淡了，而且也不会鲜。
接下去就是酥肉之所以是酥肉而不是炸肉串，炸里脊的原因，面糊。
淀粉，最好是红薯淀粉，再一点面粉，拍几个蛋黄，不会用蛋白做菜又不愿意浪费可以加全蛋。加一点盐给一下味道后，搅拌，这种搅拌基本上就一句话，沿着一个方向搅拌，顺着一个方向搅拌，朝着一个方向搅拌，没有哪些菜是要换方向搅拌的。
到没有颗粒，顺滑得像是融化的巧克力一样的质感，面糊就完成了。面糊里也可以加花椒再多一重味道，只要不怕花椒麻舌头就可以。
肉条中的葱姜不要，水分也控一下，然后沾面糊，直接倒进去一裹就好。小九因为做了两种肉，所以准备了两份面糊，因为五花和里脊的炸制时间不同，而且口感也不同。
油锅烧热，这么多油，如果是在家里面肯定是舍不得的。小九会好好利用，炸了酥肉还可以炸爆鱼，炸完爆鱼就不浪费了。所以晚上吃爆鱼。爆鱼是煮汤还是红烧，亦或者就那么裹料汁也可以？
想着这些事情，油温五成热，再等一会儿，六成油温，就是一点面糊放进去会“呲啦”一下，五秒即漂起来的时候，放入酥肉。
一根一根放进去，位置远一点，只是一下子，原本是粘稠流液的面糊立刻凝固，形成酥软的表壳，金黄的色泽有些诱人，还隐隐有一股肉香弥漫。
到表面的壳稍微硬了一些，形态已经固定，拿勺子推一下，将黏在一起的分开。炸东西最考验耐心和观察力，眼睛错开一会儿或许就错过了最佳的时机。
但小九还有耳朵，当那些气泡爆裂的声音有了些许变化，酥肉就熟了，可以盛出。
之后还要提高油温，复炸一次，但是那就是所有的酥肉都炸完之后的事了。酥肉放在旁边晾凉，温度低下去的酥肉才有复炸的资格。
也就在这个时候，木羽华姐姐走了进来。
没有以前那么强势，也没有拿声音来捉弄小九，只因为她已经进入变声期。可以说完全是因为声音才能成为花魁的木羽华姐姐必然不希望失去这个天赋，每天晚上的牛奶和下午的一杯养嗓子的饮品自不必说，也没有再演出的安排。
平日里也很是小心，当然，不会到不说话的地步，这种时候，就是要保持一颗平常心，最后才能结出漂亮的果实。不过，用变化的声音来戏弄小九自然是不可以的。
花椒应该不要紧，炸物不多吃就可以了。小九自然是考虑到了木羽华姐姐才没有在调料中加辣椒粉，当然，也是因为姐姐们大多不喜欢吃辣。
但是因为屋子里飘溢的那酥肉的油炸物的香味，肉香混合着面糊油炸后的酥香，木羽华姐姐甚至一下忘记了她要说的事，认真地问道“小九妹妹今天又做什么好吃的了？”
“炸酥肉哟，等会儿配椒盐。”小九轻轻晃动手中的漏勺，让勺柄撞击在铁锅上，利用这一触的反作用力让其上沾染的油点飞舞起来。
“哦哦～～～啊，不对！”木羽华看到小九只是将酥肉盛出来，没有给她吃的意思，想起了她要说的事，“说起来啊，小九妹妹你五日那天有空吗？”
余光或者说旁光瞟了木羽华姐姐，感觉她似乎很期待小九有空，所以在这种事情上很敏锐的小九呵呵一笑，“那天我要去菜场，想着要做一道大菜。”
虽然很期待大菜的木羽华诱惑道“小九妹妹你难道不想见见花街上最美丽的花魁娘子吗？”
“呵～”小九轻蔑一笑，目光里都是“就你。”两个字。
“啊啊，你那是什么表情！”木羽华气急败坏地跺脚，但是微变的声音让她想起自己不能大吵大闹，她咳了一声，让嗓子保持舒服的状态，“不是我了啦，是真真正正的花魁，比起晴洛梦姐姐还要厉害的，超无敌的花魁状元哦。”
“那样子的人一般是见不到的吧。”
“嗯，她从半年前开始就不见客了。还在花街只是在等着她的爱人来接她……”木羽华想起了什么，“那个男人可是一位猎妖师哦，不，是除妖师，嗯，还是斩妖人呢？嗯嗯，反正这么一个人，他呀，现在只是追杀一头妖神才暂时离开了。当初和那位姐姐遇上也是因为一头大妖……”说得兴起的木羽华感觉自己离题了，话语一滞，尴尬地清了清嗓子，“这位姐姐会教习琴艺，我最近不能唱曲，所以打算补一下琴技。”
“欸，那我告诉花歧妈妈，找月奇麟姐姐去吧。”
木羽华姐姐愣了一下，就像炸了毛的猫一样，怒道“你什么意思？！你说啊，你这是什么意思？！”
“好了好了，酥肉复炸好了哦，帮我尝尝吧。”
很擅长厨师的秘技，拿食物堵人嘴的小九拿过复炸过，外壳已经有些硬，但内里还是柔软无比的酥肉，笑着说道。
木羽华姐姐接过酥肉，接着说事，去学琴的身边都会带一名侍女，至于为什么是小九……据说那一天正好轮到木羽华姐姐准备所有人的午饭，当然，其她人也会带些小菜，互相这样子分些美食，也算是增进感情。
说完了事，早就难以忍耐的木羽华姐姐就夹起一根酥肉，蘸了点椒盐，喂进了嘴里。
一入口，就是还带着热气的油炸物的味道，因为是新油，所以清爽而滑腻。一口咬下，一股肉汁就爆了出来，将椒盐的味道裹挟住，一起进攻木羽华姐姐可怜的小舌头。
椒盐的味道很香，有点微麻，却又没有花椒的苦味，些许的咸更是有着盐所没有的味道。木羽华以为是混合了花椒才会这样，其实是因为盐事先炒过。
轻轻咀嚼，酥脆的外壳内里却又是万分柔软，一层面壳就有两种口感，些许的咸让外壳也不寡淡，而椒盐更给了他一种香的味道。口感，味道，两者结合，是为最佳。
但是内里的肉才是真正的惊艳。被酥脆外壳包裹的肉是那样子鲜嫩，油润的汁水只是一嚼就从肉的每一个细胞中渗了出来，甚至是喷溅出来，沾染在面壳上，给予面壳更多的味道。
而肉本身的味道也是极佳，有着浓郁而馥郁的肉鲜。
而蘸了椒盐，却使得只是鲜的肉条更多了一种香。属于料分的香。椒盐有些微微的麻，些许疼痛感经受肉汁的洗礼，让那鲜味更是美得似是绝味。盐的香味沉重了一些，但对于本来就是寡淡只是鲜的肉条更是香醇。
一根酥肉嚼吧嚼吧就没了。
再夹一根酥肉，一口咬下，这一次却没有那么浓郁的肉汁，只是这肉软嫩非凡，那种嫩滑加上椒盐，更显得肉条鲜嫩。
木羽华长长出了一口气，感觉自己可以干完整盘酥肉。恰此时，响起了开门的声音。木羽华露出护食的表情，望向那个有些羞愧的女性。
“陆佳瑶姐姐？”木羽华安心道。继而有些奇怪，本身就是手艺绝佳的大厨的陆佳瑶姐姐会有什么事找小九妹妹呢？莫非是什么厨艺交流？那我可不可以帮你们尝味？
“啊啊，木小妹也在啊。”陆佳瑶尴尬地挠了挠头，“小九妹妹，实在是抱歉啊。”
“欸欸，难道那个两年的干鲍拿不到了吗？”小九失望道。是谁？难道是雀禾姐姐？她，果然是敌人！
“不是不是，是这个啦。”陆佳瑶将几张纸递给了小九。
小九在围裙上擦了擦手，想想手上还是很油，就只是探头看了看那纸上的字，“嗯？体检？”
她还在奇怪，一旁的木羽华已经大声道，“哦哦，小九你还没有拿表格吗？明天体检哦，会检查身体的每一个角落，让新的一年依旧健健康康。每年要两次呢，是员工福利哦。”
“抱歉啊，我忘了。”陆佳瑶羞愧道，“今年由我带队侍女组，但是你因为存在感……呃，反正我一不小心忘了。”
“嗯，是分组的吗？”小九有些遗憾，明明是和花魁姐姐们增进感情的好机会啊……不过会很受打击的吧。
“那是当然的咯，我们这边的检查项目更多，呵呵，你想不到的哟，连……”
木羽华姐姐话还没有说完，嘴巴就被陆佳瑶捂住了，她看着迷惑的小九，“小九妹妹，这个世界上，有些事情还是不知道比较好哦。”
小九歪了歪头，没有什么深究的想法地说道“那我帮忙准备点小零食垫垫肚子。”想着可以做什么小点心，小九心中已经很是雀跃。也就不由期待起了明天。
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