花街隐厨—第85章—辣肉浇面
四月的第四天。
夜幕刚刚遮蔽天空。
星界的四月，地瞳的星座高悬夜空，似是黑色的眼瞳，透着几分邪恶。
小九拎着食盒，身后跟着自闭师傅，走在玉绫的走廊上，看着窗外的夜景，即使知道那是遥远的星空，也只是星象，只是象征，依旧有些被那世间的奇迹，神明的伟力，规则的瑰丽所震撼。被那种扭曲的邪恶所勾去了心神。
摇了摇头，现在可不是睡觉的时候，还有活计要做呢。
不是姐姐们的夜宵，而是明日的早餐。
虽然明天早上再做也可以，但是有些东西，果然还是要经历夜晚的沉淀。
明天早上，吃浇头面。所谓的浇头，也就是码子，也就是配菜。只是休息了一天，但明天确实也是开工第一天，要吃开工面。
见习和侍女也要一起，所以可以做得多一些。有的人竟然可以楼上楼下大小厨房都跑一遍，女孩子的胃口有的时候真的是蛮惊人的呢。
为了吃得奢侈一点，底汤就用猪油加热水，没有骨汤的厚重，胃口也可以放开一些。不喜欢清淡的就加酱油，熬好的酱油还有，加了虾子，很鲜的，这就是红汤面了。
这样子就能多吃几个浇头，雪菜笋丝打底，然后再来一块那个，嗯，荷包蛋也要煎好，浸一下酱油，啊，还要做那个，虽然是大荤，但果然感觉不能满足，算不上主料的……
“辣肉也很棒呢。”
回到小厨房，小九扎上围裙，开始切配。
先将明天的主料煮上，然后开始炒雪菜笋丝。
没什么技巧，热油炒香肉丝，放入切碎的雪菜和焯过水后切丝的笋，一起翻炒之后，酱油提鲜，加水焖一会儿就可以了。雪菜笋丝还是要一些汁水的，那样子化在汤里，雪菜的鲜，绝对是提味的利器。
盛出后，放在一边。开始炒辣肉。
辣肉这道佐面小菜，有两种做法，一种是肉丁，取五花肉去皮，切成厘米见方的小丁；另一种，就是肉末，或者说肉糜了。肉糜不同于肉酱，不能用刀背来敲出来，而是用刀粗粗剁碎，不能太碎，黏连起来一小块像是螺蛳肉大小就差不多了。
比起蚂蚁上树肉末要更大一些，不像沙粒，更有一些存在感。
辣肉最好是五花或是猪腿肉，里脊差了一些，因为太精太瘦，没有那种油润感。
今天两种都做，要分两锅。混在一起炒是不可行的，毕竟成熟度不一样，需要的火候时间也不一样。
拍蒜，切姜末。手中刀快快切出姜片，再顿刀成丝，横过来切末。偷懒的会直接剁，当年小九这么干的时候就被师傅揍了。太小的姜末过了油就有一股苦味，这种事情，经不得偷懒。
热油，加一半菜籽油，这样子爆出来的肉丁才香，但也不能多，菜籽油那独特的风味只有熬火锅底料才能尽展其风味。
下入姜蒜，不需要看，就一会儿，锅子一晃，下入豆瓣酱，这是最后辣味的来源，加入肉丁，这不需要炒，在油中经历洗礼，差不多了一翻，静候就可以了。不像是炒，更像是用油来煮。
盛出肉丁，接下去炒辣肉糜。
同样的步骤，但是肉糜就需要翻炒，因为肉糜会沾在锅底，如果焦了糊了，粘锅了，不止会有黑黑的颜色，味道也会有一缕苦涩。
肉糜不比肉丁的那么厚实，需要的时间也短，眼疾手快就要盛出。
哼哼。
做完这两个，就去煎荷包蛋吧。
……
夜晚，似乎有雨潮到来。
窗户开了一条小缝，这个时间点，就有点冷了。
玉绫的花魁姐姐月奇麟慢慢爬起身子来，揉着眼睛，看了看周围。舔了舔嘴唇，感受得到空气里的水分。似乎有些潮，有些寒。
她摸出来一个钟，看了看时间，只不过睡了两三个小时，突然的雨寒让她有些惊醒，略微有些担心龟龟。
披上一件衣服，走到水族箱旁边，龟龟依旧趴在原来的位置，缩在泥里面，脑袋那里皱皱的，紧紧地缩着。
还在睡啊。
月奇麟打了个呵欠，紧了紧身上的衣服，就听到轻轻的，啪嗒水的声音。
刚才，是不是动了一下？
眼前的龟龟，龟壳轻轻扭动了一下。
月奇麟姐姐眼睛里闪烁着欣喜的光，将披着的衣服一下子掀开，一抖，然后修长的手手穿进袖子里。扣好口子，虽然还是会有点冷，但应该不会感冒了。
小龟的脑袋探出了一个头，轻轻扭动了一下，似乎是在感受外面的温度。下一刻，在微寒湿的空气里，他似乎嗅到了一丝春天的气息。
脑袋慢慢伸了出来，脖子那里的皮肤褶皱起来，包裹着龟仔的脑袋。他有些犹豫地缩了缩脑袋，小巧的龟龟脑袋又进到了壳里。但是只是一下，龟龟猛地探头，整个脖子伸得长长的。
就像是人伸个懒腰，舒展身体一样。
有点亮光，绿豆那么大的眼睛动了动，脑袋从左甩到右。乍醒的阿龟终于冷静了下来，模模糊糊的睡意消去，不知会不会打了一个呵欠。
脖子轻轻扭动，望向四周，似乎在确认睡前的记忆，圆溜溜的小眼睛最终定格在了玻璃之外的，那个笑眼盈盈的月奇麟姐姐身上。但是一霎，就又扭开了，粗长的脖子慢慢缩了回去。
四肢没什么力道地伸了出来，小小而锋利的爪子扒拉着沙土，完全没有他脑袋一下子伸出来那种豪迈。
刚醒，有点饿……一条小鱼干就喂到了嘴边。
月奇麟捏着鱼干，轻轻将鱼干的粉末撒在小龟的身上，他没有任何的犹豫，就像一位饿极了的霸王，凶猛地探出脑袋，就那么咬在了小鱼干上，啊呜啊呜地吃了起来。
月奇麟姐姐摸着肚子……好像自己也有点饿了呢。
抱起还不满足的小龟，好了好了，走吧，去找吃的去了。
……
小厨房旁的卧室里。
春天的时候，就是要裹紧被子，不像夏天，睡着睡着就厌烦地将被子踹开了。
小九嘴巴轻轻动了动，呵呵地傻笑，不知做着什么样的美梦。些微的噪声让她不耐烦地翻了个身，手卷住枕头遮住了耳朵……
小九“咕噜”一下睁开了眼睛。厨房里有人的声音。
没错，小九打扫过的厨房，应该不会有那些可怕的生物栖息。
晏曲岚！
小九咬牙切齿，对于晚上偷吃的坏姐姐，就要打她的屁股，然后让老板娘花歧妈妈好好批评她。
套了件毛衣冲出房间的小九就看到正在烧水的月奇麟姐姐。她转过头来，无表情的面上露出那么些微的尴尬，“吵醒你了吗？我想下点面条。”
“我来吧。”既然不是晏曲岚姐姐，小九还是很大度的。晚上起床吃夜宵的姐姐和晰晰索索偷吃的坏姐姐是不一样的。
“嗯。”月奇麟没有拒绝，点了点头，乖巧地站在一旁，怀里抱着没什么精神的小龟。
下面没什么难的，热水下入面条，这点时间，就不要自己擀面了，用的是干面。当然不能是炸过的速食面，那个方便，但是油脂多，会胖的。
正好有明天的浇头，就让月奇麟姐姐帮忙尝尝味道吧。小九卷动锅里的面条，漏勺沥一下水，放入只有一点猪油汤的面碗里。
“那个还没好啊。”小九看了看冰箱里的浇头，有些遗憾。一勺雪菜笋丝提鲜，辣肉各两勺。勺子不大，面的量也不多，味道足了又不会撑，只是垫一下肚子，睡到床上，迷迷糊糊就是一夜好眠。
“已经凉了，面条姐姐要稍微拌一下。”
月奇麟看着说着话的小九放到面前的面碗，觉得这点量是正好的。再给小龟一根小鱼干，一人一龟，同时开始吃饭。
听小九妹妹的话，将面上的料都拌到底下。雪菜的汁水染到了面汤中，些许辣肉的红油慢慢晕开。却并不显得难看，而是有一种混沌的美。
撩起一筷子面条，喂进嘴里，“呲溜呲溜”吮吸着，娇小的嘴巴却有着丰厚的吸力，有些鲜，稍微有一点点辣的面条涌入了口中。带着汤水，雪菜的腌制鲜与一点辣就那么点在舌上，如雨的落点，滋润着舌头。
夹一点辣肉丁，比起细碎的肉糜，还是这大块的肉肉看上去更加诱人。
被面汤一浸，外面的味道就有些淡了，却又有一缕猪油的荤香，慢慢咀嚼，深深蕴入肉丁的辣香就一下子涌了出来。
不是辣椒，这种辣，是由辣酱给予的。长久的岁月发酵，已经不单单是辣了，而是沉淀之后的鲜，再混合着猪肉的香，一块小小的辣肉，却是一抹久久的满足。
并不会发柴，而是恰到好处的嫩，有些油脂，所以并不干瘦，是一种有肥有瘦的适度。
挑一筷子辣肉糜，已经融化在了面汤里，颜色也没有那么红艳，一样的味道，却是不一样的口感。没有扎实的存在，而是细碎如沙的颗粒感，带着鲜辣，调皮地在口中跃舞的肉糜存在着，一抿之后，就意犹未尽地咽了下去。
喝一口汤。
雪菜的咸融化在了汤里，还有些许笋的鲜。其中还混杂着细小的辣肉糜，那种细密的事物滑过喉咙的感觉，只是撩拨起更多的贪婪。
撩一筷子面条，寡淡的面条带着辣肉的汁水，有了一抹辣，些许辣肉糜沾染在面条上，给予更丰富的口感与滋味。
喝尽最后一口汤，月奇麟满足地长舒了一口气，然后就看到正拿小鱼干逗弄小龟的小九妹妹。“他刚刚睡醒，不能活动得太剧烈的。”
“啊，抱歉。”小九妹妹眼睛一转，开心地说道。“那我给他找些肉肉吧。”
看着掰着手指在想还有多少剩肉的小九，月奇麟嘴角微微勾起。又是一年春醒出眠日，龟仔的新的一年，就这样悄咪咪到来了。
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